Kenwood Bm300

Voici un extrait du manuel du Kenwood Bm300 que vous pouvez télécharger gratuitement :

Notice d'utilisation / Livre de recettes BM300 series F « GUIDE DE DÉMARRAGE RAPIDE » PREMIÈRE UTILISATION DE VOTRE MACHINE À PAIN Avant d’utiliser pour la première fois votre machine à pain, lisez attentivement les instructions et le livre de recettes qui vous sont fournis.

Pour faire connaissance avec votre machine à pain, nous vous suggérons d’essayer l’une des recettes suivantes pour votre premier pain.

Recette Grospainblanc Painblancexpress Programme 1 12 Ingrédients 1 kg, croûte moyenne (3 h 10) (59 minutes) Eau 400 ml 400 ml (tiède 30 à 35 °C) Farine à pain blanc non blanchie 600 g 600 g Lait en poudre écrémé 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe Sel 11 ⁄2 cuillère à café 1 cuillère à café Sucre 4 cuillères à café 5 cuillères à café Beurre 25 g 25 g Levure déshydratée facile 11 ⁄2 cuillère à café 4 cuillères à café à mélanger Remarque L’eau doit être tiède (30 à 35 °C) pour que le pain lève.

Mesurez-la avec un thermomètre ou mélangez 90 ml d’eau bouillante avec 310 ml d’eau froide.

Respectez toujours les recettes fournies et assurez-vous que tous les ingrédients sont mesurés et pesés avec précision.

Utilisez toujours les mesures sur la cuillère et pour les 1 ⁄2 mesures, remplissez la cuillère fournie jusqu’à la ligne.

Le gobelet doseur fourni ne doit être utilisé que pour mesurer des ingrédients liquides.

Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats.

Utilisez toujours des ingrédients frais et vérifiez que les dates de péremption ne sont pas échues, particulièrement pour la levure et la farine.

Lorsqu’un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé dans les 48 heures.

Les sachets ouverts peuvent être refermés et conservés dans le congélateur jusqu’à utilisation.

La quantité d’eau requise peut varier légèrement en fonction du type et de la marque de la farine utilisée et des ajustements mineurs peuvent être nécessaires lorsqu’une marque particulière est utilisée pour la première fois.

Si le pain ne lève pas suffisamment et si sa texture est dense, essayez d’augmenter la quantité d’eau de 15 ml (3 cuillères à café) la prochaine fois.

Remarque : le programme EXPRESS ¹ produit un pain légèrement plus petit, plus dense que les autres programmes en raison du cycle de levée plus court.

Pour obtenir les meilleurs résultats et conserver une texture croustillante, enlevez le pain de la machine à pain dès que le cycle de cuisson s’achève.

La croûte se ramollit si le pain reste dans la machine pendant la période de maintien au chaud.

Les programmes Pain complet ᕣ & ᕤ commencent par un cycle de préchauffage.

« GUIDE DE DÉMARRAGE RAPIDE » ÉTAPE COMMENTAIRES Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée et en tournant la cuve vers l’arrière de la machine à pain.

Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre indiqué dans les recettes (voir pages 22 à 47).

Assurez-vous que tous les ingrédients sont pesés avec exactitude car des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats.

Introduisez la cuve à pain à l’intérieur de la chambre de cuisson en la positionnant inclinée par rapport à l’arrière de la machine.

Branchez la machine à pain et mettez-la sous tension (interrupteur MARCHE/ARRÊT situé à l’arrière de la machine).

Appuyez sur la touche MENU jusqu’à la sélection du programme requis (voir pages 6 & 7).

La machine à pain se règle par défaut sur 1 kg et une couleur de croûte moyenne.

Sélectionnez la taille de pain et la couleur de croûte requises en appuyant sur la touche TAILLE puis sur la touche CROÛTE.

Le témoin lumineux correspondant s’allume lorsque la taille et la couleur de croûte requises sont sélectionnées.

Le témoin lumineux au-dessus du symbole approprié s’allume pour indiquer l’étape du cycle atteinte par la machine à pain.

À la fin du cycle de cuisson, éteignez et débranchez la machine à pain.

Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée et en tournant la cuve vers l’arrière de la machine à pain.

Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude.

Nettoyez la cuve à pain et le pétrin immédiatement après utilisation.

Faites tremper le pétrin dans la cuve pendant 10 minutes avant de le retirer.

Pre-heat Knead Rise Bake Keep warm L M D 1 2 3 4 5 6 7 Table des matières Introduction 1 Recommandations Importantes pour la Sécurite 2 Votre machine à pain Kenwood Bm300 3 Comment utiliser votre machine à pain 4 Interrupteur MARCHE/ARRÊT 4 Panneau de commande 5-10 Touche menu 6-7 Couleur de la croûte et taille du pain 7 Barre d’état du programme 8 Levée prolongée 9 Cuisson prolongée 9 Cuisson uniquement 9 Minuteur 10 Décomposition de la durée des cycles pain/pâte 11 – 12 Protection en cas de coupure de courant 13 Entretien & nettoyage 13 Ingrédients 14 – 17 Comment adapter vos propres recettes 18 Comment défourner, couper en tranches et conserver le pain 19 Recommandations générales et petits conseils pratiques 20 – 21 Recettes 22 – 47 Pain blanc basique 23 – 24 Pain bis 25 Pain blanc rapide/préparations 26 – 27 Pain complet 28 – 29 Pain complet rapide/pain de grains maltés 30 – 31 Pain sans gluten 32 – 35 Pain sucré 36 – 37 Pain français 38 Gâteaux/Pain rapide 39 – 40 Confiture 41 Cycle de pâte 42 – 44 Cycle express 45 – 47 Guide de dépannage 48 – 52 Entretien & service après-vente 53 Introduction Le pain joue un rôle important dans notre régime alimentaire, en fournissant des vitamines essentielles, des minéraux et des protéines.

Les pains complets faits avec de la farine complète et les pains multi-grains sont aussi une bonne source de fibres.

Votre machine à pain vous aidera à transformer quelques ingrédients en un beau pain doré et savoureux, en éliminant le dur labeur que constituent le mélange et le pétrissage ainsi que le nettoyage de nombreux ustensiles.

Si, comme beaucoup, vous souhaitez réaliser immédiatement votre premier pain avec votre nouvelle machine, essayez les recettes figurant dans le guide de démarrage rapide situé en début de notice.

Faites connaissance avec votre machine, et ne soyez pas déçu(e) si vos premiers essais paraissent un peu moins que parfaits ; cela ne leur empêchera pas d'avoir un excellent goût.

Après avoir fait quelques pains en suivant les recettes de ce livret, vous souhaiterez peut-être expérimenter tout(e) seul(e) ou apprendre comment obtenir de meilleurs résultats.

Vous trouverez ici des informations sur les ingrédients de base qui vous aideront à comprendre pourquoi ils ont de l'importance pour faire du pain avec succès.

Nous vous donnons des recommandations générales et des petits conseils pratiques pour vous aider à obtenir constamment les meilleurs résultats, ainsi que pour vous montrer comment adapter vos propres recettes en utilisant votre four à pain.

1 2 MODE D’EMPLOI Pour votre sécurité et celle de vos proches, veuillez lire très soigneusement les recommandations importantes pour la Sécurité énumérées ci-dessous.

RECOMMANDATIONS IMPORTANTES POUR LA SECURITE 1 Lisez toutes les instructions.

Les surfaces accessibles sont susceptibles de devenir très chaudes en cours d’utilisation.

3 Utilisez votre machine à pain uniquement pour son usage domestique prévu.

4 N'UTILISEZ PAS cet appareil s’il y a un quelconque signe visible de dommage au cordon fourni ou s’il est accidentellement tombé.

5 NE METTEZ JAMAIS l’appareil dans l'eau et ne laissez jamais le cordon d'alimentation ou la prise électrique se mouiller.

6 DEBRANCHEZ TOUJOURS l’appareil quand il n'est pas utilisé, avant de monter ou démonter des pièces ou avant de le nettoyer.

7 NE LAISSEZ PAS le cordon d'alimentation pendre du plan de travail et ne le laissez pas toucher des surfaces chaudes comme une plaque électrique ou à gaz.

8 NE LAISSEZ PAS des personnes handicapées ou des enfants utiliser l'appareil sans surveillance.

9 NE METTEZ PAS votre main à l’intérieur du four après avoir enlevé le bol à pain.

11 NE DEPASSEZ PAS les capacités maximales de charge établies car cela pourrait provoquer une surcharge de la machine à pain.

12 NE PLACEZ PAS la machine à pain directement au soleil, près d’appareils chauds ou dans un courant d’air.

Toutes ces choses peuvent affecter la température interne du four, et les résultats pourraient être voués à l'échec.

13 Dans la malheureuse éventualité d’une coupure de courant après que les ingrédients aient été partiellement traités, vous devrez recommencer à zéro.

15 NE FAITES PAS fonctionner la machine à pain à vide car cela pourrait l’endommager sérieusement.

16 N'UTILISEZ PAS l’intérieur de la machine comme lieu de stockage quelconque.

17 NE COUVREZ PAS les trous d'échappement de la vapeur situés sur le couvercle et assurez-vous que la ventilation est adéquate autour de la machine à pain lorsqu elle fonctionne.

18 Nettoyez consciencieusement la machine et le bol après usage mais seulement après refroidissement.

20 NE laissez PAS la machine à pain sans surveillance lorsque la fonction Cuisson prolongée est utilisée.

cuillère mesureur double – 1 cuillère à café & 1 cuillère à soupe Intérieur de la chambre de cuisson – vue de dessus Enroulement du cordon – en dessous Interrupteur MARCHE/ARRÊT – arrière de la machine à pain Cuve à pain cuillère à café cuillère à soupe 3 4 6 5 8 9 10 11 12 13 1 2 7 4 COMMENT UTILISER VOTRE MACHINE A PAIN Avant de la brancher : G Assurez-vous que le courant électrique que vous utilisez est le même que celui indiqué sous votre appareil.

G Cet appareil est conforme à la directive 89/336 de la Communauté Economique Européenne.

Avant d'utiliser votre machine à pain pour la première fois : G Retirez tous les emballages et étiquettes, y compris le film protecteur sur le panneau de commande.

Interrupteur MARCHE/ARRÊT Votre machine à pain BM300 est équipée d’un interrupteur MARCHE/ARRÊT et ne fonctionne pas tant qu’une pression n’a pas été appliquée sur l’interrupteur « MARCHE ».

G Branchez et allumez ᕡ – « 000 » clignote dans la fenêtre de visualisation.

G Éteignez et débranchez toujours votre machine à pain après utilisation.

Comment mesurer les ingrédients : Il est extrêmement important de mesurer exactement tous les ingrédients à utiliser pour obtenir les meilleurs résultats.

G MESUREZ TOUJOURS les ingrédients liquides avec le gobelet doseur transparent gradué fourni.

Le liquide doit atteindre juste le repère sur le godet au niveau des yeux, non en-dessous ou en-dessus de celui-ci.

G UTILISEZ TOUJOURS des liquides qui sont à la température ambiante, soit 20°C, à moins que le pain ne soit préparé avec le cycle rapide d'une heure.

G Mesurez TOUJOURS les ingrédients liquides dans le gobelet doseur transparent avec les repères gradués fourni.

Touche de la couleur de la croûte (pâle, moyenne ou foncée) 9.

Barre d’état du programme ቦ ቧ ቨ ቩ ቪ ቢ ቤ ብ ባ 6 PANNEAU DE COMMANDE Le panneau de commande inclut les caractéristiques et fonctions suivantes : - Le numéro du programme et la durée des cycles s’affichent dans le panneau.

Le touche MENU vous permet de choisir parmi un certain nombre de programmes de pain différents, ainsi que le programme Pâte, Cuisson uniquement et Confiture.

Chaque fois que vous appuyez sur la touche MENU, le numéro dans le panneau d’affichage passe au programme suivant dans le menu de ᕡ à ¹.

Lorsque vous branchez et allumez pour la première fois la machine à pain, un signal sonore unique est émis et « 000 » clignote jusqu’à la sélection d’un programme.

Appuyez sur la touche MENU pour sélectionner le programme requis.

La machine à pain se règle par défaut sur 1 kg et une couleur de croûte moyenne.

ᕡ Le programme Pain blanc basique permet d’effectuer la plupart des recettes de pain utilisant de la farine de blé comme farine principale.

On peut également utiliser de la farine complète avec ce programme.

Appuyez une fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme ᕡ.

ᕢ Le programme Pain blanc rapide permet de réduire le cycle de pain blanc d’environ 1 heure.

On peut également utiliser des préparations avec ce programme.

Appuyez deux fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme ᕢ.

ᕣ On doit utiliser le programme Pain complet pour les recettes employant de la farine brute ou de la farine pour pain complet comme farine principale.

Appuyez trois fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme ᕣ.

ᕤ On doit utiliser le programme Pain complet rapide pour la farine de grains maltés et pour obtenir un pain complet plus rapidement.

Appuyez quatre fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme ᕤ.

ᕥ On doit utiliser le programme Sans gluten pour les farines sans gluten et les préparations pour pain sans gluten.

Appuyez cinq fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme ᕥ.

ᕡ pain blanc basique ᕢ pain blanc rapide/préparations ᕣ pain complet ᕤ pain complet rapide ᕥ pain sans gluten ᕦ pain sucré ᕧ pain français ᕨ gâteau ᕩ confiture µ cuisson uniquement ¸ pâte ¹ express Touche Menu Fenêtre de visualisation 7 ᕦ Le programme Pain sucré cuit le pain à une température inférieure pour minimiser le sur-brunissement des pâtes qui contiennent plus de sucre.

Appuyez six fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme ᕦ.

ᕧ Le programme Pain français fournit une croûte plus croustillante et mieux adaptée aux pains contenant peu de matière grasse et de sucre.

Appuyez sept fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme ᕧ.

ᕨ Le programme Gâteau/Pain rapide est unique car il permet de fabriquer des pains à la farine de maïs sans levure, comme le pain d’épice.

Appuyez huit fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme ᕨ.

ᕩ Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve.

Appuyez neuf fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme ᕩ.

µ Le programme Cuisson uniquement vous permet de faire cuire pendant 80 minutes.

Il permet également de réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis.

Appuyez dix fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme µ.

¸ Le programme Pâte permet de préparer de la pâte pour une mise en forme manuelle et une cuisson au four.

Appuyez onze fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme ¸.

¹ Le cycle Express permet de fabriquer un pain chaud et frais en tout juste 1 heure.

Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez de la levure très facile à mélanger et moins de sel.

Appuyez douze fois sur la touche MENU pour sélectionner le programme ¹.

Après la sélection du programme souhaité à partir du MENU, appuyez sur la touche TAILLE pour sélectionner la taille de pain requise 500 g/750 g ou 1 kg.

Le témoin lumineux approprié s’allume en regard de la taille sélectionnée.

La taille du pain se règle automatiquement par défaut sur 1 kg.

Les pains de 500 g doivent être fabriqués en utilisant le programme de 750 g.

L’option Taille du pain n’est pas disponible avec les programmes ᕢ, ᕤ, ᕥ, ᕧ à ¹ car elle n’est pas requise avec ces programmes.

Après avoir sélectionné le programme souhaité et la taille du pain, appuyez sur la touche CROÛTE pour sélectionner la couleur de croûte requise : pâle, moyenne ou foncée.

Le témoin lumineux approprié s’allume en regard de la couleur de croûte sélectionnée.

La couleur de la croûte se règle automatiquement par défaut sur moyenne.

L’option Couleur de la croûte n’est pas disponible avec les programmes ᕢ, ᕤ, ᕥ, ᕧ à ¹ car elle n’est pas requise avec ces programmes.

Touche Couleur de la croûte Touche Taille du pain Pâle Moyenne Foncée 8 Appuyez sur la touche DÉPART pour démarrer le programme sélectionné ou pour débuter le compte à rebours du minuteur.

Pour arrêter le programme ou annuler le minuteur, appuyez sur la touche DÉPART/ARRÊT et maintenez-la enfoncée pendant 2 à 3 secondes jusqu’à l’émission d’un signal sonore.

Le témoin lumineux au-dessus du symbole approprié s’allume pour indiquer l’étape du cycle atteinte par la machine à pain.

Préchauffage La fonction préchauffage ne fonctionne qu’au début des programmes Complet ᕣ & ᕤ et Confiture ᕩ.

Pendant l’étape de préchauffage, les ingrédients sont chauffés pendant 15 minutes pour le programme Confiture, 5 minutes pour le programme Complet rapide et 30 minutes pour le programme Complet avant le début de la première étape de pétrissage.

Pétrissage La pâte se trouve dans la 1ère ou 2ème étape de pétrissage ou en période de brassage entre les cycles de levée.

Au cours des 10 dernières minutes du 2ème cycle de pétrissage pour les programmes ᕡ à ᕦ & ¸, un signal sonore est émis vous indiquant d’ajouter manuellement des ingrédients supplémentaires.

Levée La pâte se trouve dans le 1er, 2ème ou 3ème cycle de levée.

Au cours des 5 dernières minutes du 3ème cycle de levée pour les programmes ᕡ, ᕢ, ᕤ, ᕦ et ᕧ, la durée peut être prolongée jusqu’à 20 minutes (voir page 9).

Au cours des 5 dernières minutes du cycle de cuisson pour les programmes ᕡ à ᕨ, µ, et ¹, la durée peut être prolongée jusqu’à 20 minutes (voir page 9).

Pour obtenir un pain plus croustillant, retirez-le immédiatement après la fin du cycle de cuisson.

Barre d’état du programme Touche Départ/Arrêt Pre-heat Knead Rise Bake Keep warmPréchauffage Pétrissage Levée Cuisson Maintien au chaud 9 Maintien au chaud Lors de l’utilisation des programmes ᕡ – ᕤ, ᕦ, ᕧ µ & ¹, la machine à pain passe automatiquement en mode Maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson.

Elle reste en mode Maintien au chaud pendant 1 heure au maximum ou jusqu’à ce que la machine soit arrêtée, selon la première de ces deux occurrences.

Remarque : La résistance s’allume, s’éteint et s’illumine par intermittence pendant le cycle de maintien au chaud.

Le cycle final de levée peut être manuellement prolongé jusqu’à 20 minutes maximum si souhaité.

Cette fonction est disponible avec les programmes ᕡ, ᕢ, ᕤ, ᕦ – ᕧ et ¹.

La machine émet 8 signaux sonores lorsqu’elle atteint les 5 dernières minutes du cycle final de levée.

Pour augmenter le temps de levée, appuyez une fois sur la touche PAIN pendant les signaux sonores et la durée est prolongée de 10 minutes.

Lorsque les 10 minutes supplémentaires se sont écoulées, le cycle de levée peut être remis à zéro une fois de plus pour 10 autres minutes en appuyant sur la touche PAIN.

Le cycle de levée ne peut être augmenté que deux fois pour une durée maximale de 20 minutes.

Remarque : si vous appuyez sur la touche DÉPART/ARRÊT, le programme est annulé.

La fonction Cuisson prolongée vous permet d’allonger la cuisson de 20 minutes pour cuire le pain un peu plus longtemps afin qu’il soit juste comme vous le souhaitez.

Cette fonction est disponible avec les programmes ᕡ à ᕨ, µ et ¹ et ne peut être sélectionnée qu’au cours des 5 dernières minutes du cycle de cuisson de ces programmes.

La machine émet 8 signaux sonores lorsqu’elle atteint les 5 dernières minutes du cycle de cuisson.