Kenwood Bm200

Voici un extrait du manuel du Kenwood Bm200 que vous pouvez télécharger gratuitement :

BM200 2 MODE D’EMPLOI Pour votre sécurité et celle de vos proches, veuillez lire très soigneusement les Recommandations importantes pour la Sécurité énumérées ci-dessous.

RECOMMANDATIONS IMPORTANTES POUR LA SECURITE 1 Lisez toutes les instructions - cela vous permettra d’utiliser au mieux votre machine à Pain.

2 NE TOUCHEZ PAS les surfaces chaudes, telles que le métal à l’intérieur de la partie haute ou l’anse du bol.

3 Utilisez votre machine à Pain uniquement pour son usage domestique prévu.

4 N'UTILISEZ PAS cet appareil s’il y a un quelconque signe visible de dommage au cordon fourni ou s’il est accidentellement tombé.

5 NE METTEZ JAMAIS l’appareil dans l'eau et ne laissez jamais le cordon d'alimentation ou la prise électrique se mouiller.

6 DEBRANCHEZ TOUJOURS l’appareil quand il n'est pas utilisé, avant de monter ou démonter des pièces ou avant de le nettoyer.

7 NE LAISSEZ PAS le cordon d'alimentation pendre du plan de travail et ne le laissez pas toucher des surfaces chaudes comme une plaque électrique ou à gaz.

8 NE LAISSEZ PAS des personnes handicapées ou des enfants utiliser l'appareil sans surveillance.

9 NE METTEZ PAS votre main à l’intérieur du four après avoir enlevé le bol à pain.

11 NE DEPASSEZ PAS les capacités maximales de charge établies de l'appareil car cela pourrait provoquer une surcharge de la machine à Pain.

12 NE PLACEZ PAS le Four à Pain directement au soleil, près d’appareils chauds ou dans un courant d’air.

Toutes ces choses peuvent affecter la température interne du four, et les résultats pourraient être voués à l'échec.

13 Dans la malheureuse éventualité d’une coupure de courant après que les ingrédients aient été partiellement traités, vous devrez recommencer à zéro.

15 NE FAITES PAS fonctionner la machine à Pain à vide car cela pourrait l’endommager sérieusement.

16 N'UTILISEZ PAS l’intérieur de la machine comme lieu de stockage quelconque.

17 NE COUVREZ PAS les trous d'échappement de la vapeur situés sur le couvercle et assurez-vous que la ventilation est adéquate autour de la machine à pain lorsqu elle fonctionne.

18 Nettoyez consciencieusement la machine et le bol après usage mais seulement après refroidissement.

20 AVERTISSEMENT : n’utilisez pas d’ingrédients durs ou du sucre en morceaux quand vous préparez le pain.

Accouplement d'entraînement Intérieur de la machine - Vue de dessus Bol à pain Cuillère- mesure Gobelet doseur 3 1 4 6 7 9 10 11 8 5 5 2 4 START SELECT STOP WHITE 0 Extended Bake 1 Regular 2 Large 3 Large Dark WHOLEWHEAT 4 Regular 5 Large 6 Large Rapid SPECIALITY 7 French 8 Sweet 9 Dough 10 Cake/Quick Bread 11 Jam 12 Rapid Cycle TIMER SET LE PANNEAU DE COMMANDE Guide pour sélectionner le programme de cuisson Fenêtre d'affichage Touches Minuterie Touches de Réglage Minuterie Touche Mise en Marche Touche Arrêt BLANC Cuisson Prolongée Normal Gros Gros et Bien cuit COMPLET Normal Gros Gros et Cuisson Rapide SPECIALITE Français Sucré Pâte Gâteau/Pain rapide Confiture Cycle Rapide 5 COMMENT UTILISER VOTRE MACHINE A PAIN Avant de la brancher : q Assurez-vous que le courant électrique que vous utilisez est le même que celui indiqué sous votre appareil.

q Cet appareil est conforme à la directive 89/336 de la Communauté Economique Européenne.

Avant d'utiliser votre machine à pain pour la première fois : q Retirez tous les emballages et toutes les étiquettes, le cas échéant.

Comment mesurer les ingrédients : Il est extrêmement important de mesurer exactement tous les ingrédients à utiliser pour obtenir les meilleurs résultats.

q MESUREZ TOUJOURS les ingrédients liquides avec le gobelet doseur transparent gradué fourni.

Le liquide doit atteindre juste le repère sur le godet au niveau des yeux, non en-dessous ou en-dessus de celui-ci.

q UTILISEZ TOUJOURS des liquides qui sont à la température ambiante, soit 20°C, à moins que le pain ne soit préparé avec le cycle rapide d'une heure.

q UTILISEZ TOUJOURS la cuillère-mesure fournie pour mesurer des quantités plus petites d'ingrédients secs et liquides.

6 LE PANNEAU DE SELECTION Le panneau de SELECTION vous permet de choisir parmi plusieurs réglages pour divers types de pains, ainsi que pour la pâte et la confiture.

Chaque fois que vous appuyez sur une touche du panneau de SELECTION, le numéro indiqué sur le panneau d’affichage passera au prochain réglage du menu du panneau de commande.

Vous pourriez, par exemple, vouloir confectionner un gros pain bien cuit : dans ce cas vous pousseriez la touche numérique jusqu’à apparition du “3” sur le panneau d’affichage, puis ensuite la touche START (Mise en marche).

Quand vous brancherez votre machine à Pain pour la première fois, un seul signal sonore retentira, et la fenêtre SEL (abréviation de Sélection) clignotera pour vous indiquer que vous devez choisir le réglage que vous désirez.

BLANC 0 Cuisson Prolongée 1 Normal 2 Gros 3 Gros et Bien cuit COMPLET 4 Normal 5 Gros 6 Gros et Cuisson Rapide SPECIALITE 7 Français 8 Sucré 9 Pâte 10 Gâteau/Pain rapide 11 Confiture 12 Cycle Rapide 0 Le réglage Cuisson Prolongée vous permet de prolonger le temps de cuisson après un cycle complet.

Après avoir vérifié votre pain, il se peut que vous désiriez le cuire un peu plus longtemps pour qu'il soit juste comme vous l'aimez.

La cuisson prolongée ne peut être utilisée qu’après avoir complété un des cycles pour le pain et après l'apparition de la mention “END”(Fin) sur l’affichage.

Pour activer la cuisson prolongée : q Appuyez sur la touche STOP (Arrêt) (en y laissant votre doigt dessus) et SEL s’affichera.

q Appuyez sur les touches TIMER SET (Réglage Minuterie) jusqu’à apparition du temps de cuisson prolongée désiré.

L’affichage indique automatiquement “0:20” mais vous pouvez choisir entre 1 minute et 60 minutes.

q Appuyez sur la touche START (Mise en marche) et les deux points affichés (:) clignoteront, montrant que le décompte a commencé.

Si vous faites une erreur ou désirez changer le temps de cuisson pendant le décompte, appuyez sur la touche STOP jusqu’à ce que vous entendiez un bip et que SEL soit affiché.

q A la fin du cycle de cuisson prolongée, un bip se fera entendre et SEL sera affiché.

STOP SELECT START = = = = 7 LE PANNEAU DE SÉLECTION 1 2 3 Les réglages Blanc peuvent être utilisés pour presque n'importe quelle recette de pain utilisant principalement de la farine pour pain blanc.

4 5 6 Les réglages Complet doivent être utilisés pour des recettes de pain utilisant principalement de la farine complète ou de la farine pour pain complet.

4 5 7 Le réglage Français donne une croûte croustillante puísque la cuisson est plus longue.

4 5 8 Le réglage Sucré cuit le pain à une température plus basse pour diminuer le brunissement excessif des pâtes contenant davantage de sucre.

4 5 9 Le réglage Pâte est utilisé quand vous souhaitez faire de la pâte façonnée à la main et cuite dans votre propre four.

4 5 10 Le réglage Gâteau/Pain rapide est unique car il fait des pains à pâte sans levure ressemblant à du gâteau, tels que le pain au gingembre.

4 5 11 Le réglage Confiture cuit automatiquement la confiture dans le bol à pain.

4 5 12 Le Cycle Rapide peut être utilisé pour faire un pain frais et chaud en une heure seulement.

Pour obtenir les meilleurs résultats, il faut utiliser de la levure à mélange extra facile et moins de sel.

Veuillez noter : En utilisant les réglages pour Gros pain blanc normal (2-3) et pour pain sucré (8), une alarme retentira pendant les 5 dernières minutes du second cycle de pétrissage pour rappeler d’ajouter des ingrédients si nécessaire.

Si vous utilisez des oeufs, du lait ou d’autres ingrédients sortant du réfrigérateur, attendez 30 minutes avant de les utiliser pour qu'ils soient à la température ambiante.

8 LES TOUCHES DE REGLAGE DE LA MINUTERIE (TIMER) La touche TIMER SET (Réglage Minuterie) vous permet de différer le processus de la confection du pain pendant un maximum de 12 heures après l'heure indiquée sur la touche de réglage.

La mise en marche différée n’est pas recommandée pour les réglages relatifs à la pâte, à la confiture ou à la cuisson rapide.

IMPORTANT : avec cette fonction de mise en marche différée, vous ne devez pas utiliser des ingrédients périssables - c'est-à-dire des aliments qui se détériorent facilement à la température ambiante, tels que lait, oeufs, fromage et yaourt, etc.

Pour utiliser l'option TIMER SET, placez tout simplement les ingrédients dans le bol à pain et verrouillez-le dans la machine à pain.

Puis : q Appuyez sur la touche SELECT pour choisir le réglage requis.

q Appuyez sur la touche de la minuterie et la durée du cycle correspondant au réglage choisi apparaîtra.

Continuez à appuyer sur la touche TIMER jusqu’à affichage du temps total requis.

A chaque fois que vous appuyez sur les touches de la minuterie, la durée est prolongée de 10 minutes.

Vous n’avez pas besoin de calculer la différence entre le réglage choisi et les heures totales requises car le four à pain incluera automatiquement la durée du cycle de réglage à la première fois que vous appuierez sur la touche TIMER.

q Si vous dépassez le temps désiré, appuyez sur la touche TIMER pour revenir en arrière.

Exemple : q Appuyez sur SELECT pour choisir votre réglage, par ex.

(3), et utilisez la touche TIMER pour faire défiler l'heure par paliers de 10 minutes pour afficher “8:30”.

Si vous dépassez “8:30”, appuyez tout simplement sur la touche minuterie jusqu’à ce que vous reveniez à “8:30”.

q Appuyez sur la touche START et les deux points affichés clignoteront pour montrer que la minuterie a été réglée et que les minutes vont commencer à être comptées.

q Si vous faites une erreur ou souhaitez changer le réglage de la durée, appuyez sur la touche STOP jusqu’à ce que vous entendiez un bip et que SEL soit affiché.

q Quand le cycle est terminé, END (Fin) apparaîtra sur l'affichage et un bip se fera entendre pour vous faire savoir que le pain est cuit.

Note importante : Eteignez toujours la machine à Pain après usage, et n'oubliez pas d’utiliser un gant pour sortir le pain du bol à pain.

Nettoyez toujours le bol à pain avec un linge chaud humide, et séchez-le bien après l'avoir utilisé.

STOP START = = = 9 COMMENT COMMENCER Cuisson d'un pain blanc normal Ingrédients q 230 ml d’eau q 350 g de farine pour pain blanc non blanchie q 15 ml (3 cuillerées à café) de lait écrémé en poudre q 7,5 ml (1 cuillerée et demie à café) de sel q 10 ml (2 cuillerées à café) de sucre q 15 g de beurre q 5 ml (1 cuillerée à café) de levure déshydratée facile à mélanger Note : Vous ne devez ajouter les ingrédients que dans l’ordre indiqué dans une recette.

N’ouvrez pas le couvercle pendant le cycle de cuisson car cela peut faire retomber le pain.

Placez le pétrisseur sur l'axe d'entraînement du bol à pain (voir schéma de la page 3).

L’eau doit être à la température ambiante et versée dans le bol à pain.

Mesurez la farine et saupoudrez-la dans le bol à pain en vous assurant qu'elle couvre l'eau.

Ajoutez le lait écrémé en poudre, le sucre, le sel et le beurre dans des coins séparés et à la surface de la farine.

Faites un creux au centre de la farine mais sans arriver jusqu'à l'eau, et ajoutez la levure.

Mettez le bol à pain dans la chambre de la machine en vous servant des repères d'ali- gnement (v), et en vous assurant que le bol s'enclenche bien et qu'il est tourné du bon côté.

Branchez l'appareil et appuyez sur la touche SELECT jusqu'à ce que le numéro (1) apparaisse sur l'affichage.

A la fin du cycle, arrêtez la machine et sortez le bol à pain en le tenant par son anse.

Défournez le pain et laissez-le refroidir sur une grille pendant 30 minutes.

Autrement, si le pain doit cuire un peu plus longtemps, utilisez l’option CUISSON PROLONGÉE (voir section "Cuisson prolongée").

Si la machine à Pain est sur le mode “Pain” (1-8, 10, 12), il passera au mode "Garder tiède" pendant une heure maximum ou jusqu’à ce que la machine soit éteinte, suivant ce qui se produira en premier lieu.

Pour plus d’informations sur la confection du pain et d’autres recettes, voyez votre livre de recettes Kenwood Bm200.

10 TABLEAU DETAILLE DES CYCLES POUR LE PAIN/LA PATE Maintenant que vous savez exactement ce qu'il se passe à l'intérieur de votre machine à pain durant le procédé, le tableau ci-dessous vous indique en minutes et en secondes le temps requis pour chaque cycle.

Ces durées sont approximatives et elles ne sont données qu'à titre de guide.

La durée totale du procédé est aussi indiquée en heures et en minutes, suivant votre sélection.

* Le cycle du pain complet commence avec une période de repos, durant laquelle les farines ou les grains absorbent les ingrédients liquides.

Le trempage ramollit la farine ou le grain et cela aide les ingrédients à mieux se mélanger entre eux.

** L'alerte retentit pendant le pétrissage pour avertir qu'il est temps d'ajouter les ingrédients si la recette recommande d'en ajouter.

*** La durée totale n'inclut pas la période "Garder au chaud".

REGLAGE 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 CYCLE CUISSON BLANC BLANC BLANC COMPLET COMPLET COMPLET FRANCAIS SUCRE PATE PAIN CONFI- CYCLE PROLON- NORMAL GROS GROS NORMAL GROS GROS RAPIDE TURE D’UNE GEE 700 G 900 G ET BIEN 700 G 900 G RAPIDE GATEAU HEURE CUIT 900 G POUR 900 G PAIN Repos* - - - - 30min* 30min* 15min* - - - - - - Pétrissage 1 - 6min 6min 6min 6min 6min 6min 6min 6min 6min 6min 45min - Pétrissage 2 - 27min 31min** 31min** 18min 25min 25min 22min 31min** 24min 14min 15min 11min Levage 1 - 23min 29min 29min 76min 79min 39min 34min 40min 60min - - 17min Rabattage 1 - - - - 10sec 15sec 15sec 5sec 5sec - - - - Rabattage 2 - - - - - - - 10sec 10sec - - - - Tapote- ment 3 - - - - - - - 5sec 5sec - - - - Repos - - - - 30min 30min 15min 29min 29min - - - - Façon- nage 1 - 5sec 5sec 5sec 3sec 3sec 3sec 5sec 5sec - - - - Façon- nage 2 - 10sec 10sec 10sec - - - 10sec 10sec - - - - Façon- nage 3 - 5sec 5sec 5sec - - - 5sec 5sec - - - - Levage 2 - 64min 54min 54min 55min 45min 45min 54min 49min - - - - Cuisson 60min 45min 50min 70min 45min 55min 55min 65min 50min - 90min - 31min Garder au chaud - 60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min 60min - 60min - 60min Durée totale*** 1:00 2:45 2:50 3:10 4:20 4:30 3:20 3:30 3:25 1:30 1:50 1:00 0:59 Retarde- ment max du procédé - 14:45 14:50 15:10 16:20 16:30 15:20 15:30 15:25 13:30 13:50 13:00 12:59 11 GUIDE DE DEPANNAGE Voici quelques exemples de problèmes types que vous risquez de rencontier quand vous faites du pain dans votre machine à pain.

Lisez bien tous ces problèmes, leur cause possible et l'action à entreprendre pour y remédier et réussir vos recettes.

• Les pains complets ne lèveront pas autant que les pains blancs car la farine complète contient moins des protéines qui forment du gluten.

• Il manque le sucre ou il n’y en a pas assez • Vous avez utilisé une farine qui ne convient pas.

• Il n’ja pas avez de levure a ou bien la levure est trop vieille.

• Le cycle rapide pour le pain a été choisi • La levure et le sucre sont entrés en contact avant le cycle de pétrissage.

• Si vous utilisez la minuterie, la levure s’est mouillée avant que le procédé de fabrication du pain n’ait commencé.

• Ajoutez 15 ml/3 cuillerées à café de liquide • Assemblez les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette.

• Il se peut que vous ayez utilisé de la farine blanche au lieu de la farine forte spéciale pour pain qui a une plus forte teneur en gluten.

• N’utilisez que de la levure déshydratée agissant rapidement.

• Mesurez la quantité recommandée et vérifiez la date limite d’utilisation sur l’emballage.

• Assurez-vous qu’ils restent séparés quand vous les placez dans le bol à pain.

• Ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette.

• Utilisez du liquide à la température cor- respondant à la sélection du pain choisie • Utilisez la quantité recommandée.

• Placez les ingrédients secs dans les coins du bol à pain et faites un petit creux au milieu des ingrédients secs pour la levure afin de la protéger des liquides.

• Réduisez le liquide de 15 ml/3 cuillerées à café, et la levure de 1 ⁄4 de cuillerée à café.

• Il est possible que la pâte ait levé trop rapidement à cause d’une forte humidité et d’un temps chaud.

• Le dessus des pains n’est pas toujours parfaitement formé mais cela n’affecte pas le goût très savoureux du pain.

• La machine était placée dans un courant d’air ou bien elle a été cognée ou secouée pendant que la pâte levait.

• Le pain est plus gros que le bol à pain • Vous navez pas utilisé assez de sel ou vous l’avez oublié (le sel aide la pâte à ne pas trop lever).

• La pâte est trop sèche et elle n’a pas pu lever régulièrement dans le bol à pain.

• Utilisez 15 ml/3 cuillerées à café de liquide en moins la prochaine fois ou bien ajoutez un petit peu plus de farine.

• Utilisez la quantité recommandée dans la recette ou essayez avec un cycle plus rapide la prochaine fois.

• Refroidissez l’eau ou ajoutez du lait sortant juste du réfrigérateur.

• Ajoutez 15ml/3 cuillerées à café de liquide • Mesurez la farine avec exactitude.

• Assurez-vous que la pâte est préparée dans les meilleures conditions possibles.

Se référer au guide “Recommandations et petits conseils pratiques” dans le livre de recettes.

• N’utilisez pas de quantités d’ingrédients supérieures à celles recommandées pour le gros pain.

• Réduisez le liquide de 15ml/3 cuillerées à café et réduisez la levure de 1 ⁄4 de cuillère à café.

Il est difficile de couper le pain en tranches, le pain colle.

• Les quantités étaient trop grandes et la machine n’a pas pu les faire cuire.

• Le pain a été coupé en tranches quand il était encore trop chaud.

• Il n’y a pas de lait en poudre ou de lait frais dans la recette.

• Ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette.

• S’il y a une panne de courant pendant la cuisson, la machine ne se rallumera pas quand le courant revient.

Il vous faudra sortir le pain encore cru du bol à pain et recommencer avec des ingrédients frais.

• Réduisez les quantités jusqu’à obtention des quantités maximales permises.

• Laissez le pain refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes pour dégager la vapeur avant de le couper en tranches.

• Utilisez la position ❷ pour gros pain BLANC la prochaine fois.

• Ajoutez 15 ml/3 cuillerées à café de lait en poudre ou remplacez 50 % de l’eau avec du lait pour que la croûte soit plus bronzée.

La machine est débranchée par accident ou il n’y a plus de courant pendant le fonctionnement.

Les lettres EH apparaissent sur l’affichage et la machine refuse de se mettre en marche.

Les lettres E-L ou E-S apparaissent sur l’affichage et la machine refuse de se mettre en marche.

• Vous devez ajouter de l’eau dans le bol à pain et laisser tremper le pétrisseur avant de pouvoir le sortir.

• Vous avez oublié de mettre le pétrisseur dans le bol à pain.

• Si la machine est dans le cycle “Pétrissage”, jetez les ingrédients et recommencez.

• Si la machine est dans le cycle “levage”, sortez la pâte du bol à pain, mettez- la en forme et placez-la dans un moule à pain de 23 x 12,5 cm, couvrez-la et laissez-la lever jusqu’à ce que sa taille ait doublé.

Faites cuire dans un four ordinaire préchauffé à 200°C, soit Numéro 6, pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.